福岡大学蔵書検索

1.

醸造の事典 = Encyclopedia of jozo / 北本勝ひこ [ほか] 編集

東京 : 朝倉書店 , 2021.6

図書

2.

分解の哲学 : 腐敗と発酵をめぐる思考 / 藤原辰史著

東京 : 青土社 , 2019.7

図書

3.

発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク著・イラスト

東京 : 木楽舎 , 2017.5

図書

4.

すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで / 小泉武夫, 金内誠, 舘野真知子監修

東京 : 世界文化社 , 2013.6. - (食材の教科書シリーズ)

図書

5.

発酵・醸造食品の技術と機能性 / 北本勝ひこ監修

普及版. - 東京 : シーエムシー出版 , 2011.9. - (CMCテクニカルライブラリー ; 404 . 食品シリーズ)

図書

6.

食品加工における微生物・酵素の利用 / 缶詰技術研究会編

新食品編. - 東京 : 缶詰技術研究会. - 東京 : 日本食糧新聞社 (発売) , 2010.7

図書

7.

醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 [ほか] 編集

普及版. - 東京 : 朝倉書店 , 2010.1

図書

8.

トコトンやさしい発酵の本 / 協和発酵工業編

東京 : 日刊工業新聞社 , 2008.7. - (B&Tブックス ; 今日からモノ知りシリーズ)

図書

9.

発酵・醸造食品の最新技術と機能性 / 北本勝ひこ監修

東京 : シーエムシー出版 , 2006.7

図書

10.

発酵食品をつくってみよう

東京 : 汐文社 , 2005.12. - (日本の伝統食を科学する ; 第1巻)

図書

11.

発酵と醸造 / 東和男編著

1,3,5. - 東京 : 光琳 , 2004-

図書

12.

発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著

新版. - 東京 : 裳華房 , 2002.10. - (ポピュラーサイエンス ; 249)

図書

13.

食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち / 小泉武夫編著

東京 : 廣済堂出版 , 2002.6

図書

14.

FT革命 : 発酵技術が人類を救う / 小泉武夫著 ; 黒田征太郎絵

東京 : 東洋経済新報社 , 2002.6

図書

15.

醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑[ほか]編

東京 : 朝倉書店 , 2002.1

図書

16.

発酵ハンドブック / バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会編

東京 : 共立出版 , 2001.7

図書

17.

生化学の夜明け : 醗酵の謎を追って / 丸山工作著

東京 : 中央公論社 , 1993.4. - (中公新書 ; 1125)

図書

18.

日本の食と酒 : 中世末の発酵技術を中心に / 吉田元著

京都 : 人文書院 , 1991.9

図書

19.

日本の食と酒 : 中世末の発酵技術を中心に / 吉田元著

京都 : 人文書院 , 1991.9

図書

20.

発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著

東京 : 裳華房 , 1989.10. - (ポピュラ-サイエンス)

図書

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