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フレーバー・マトリックス : フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク
フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 / ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト著 ; 目時能理子, 中村雅子訳

データ種別	図書
出版者	東京 : SBクリエイティブ
出版年	2021.7
形態	299p ; 23×23cm
別書名	原タイトル:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes 異なりアクセスタイトル:フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
著者標目	Briscione, James, 1980- Parkhurst, Brooke 目時, 能理子 (1966-) <メトキ, ノリコ> 中村, 雅子 (翻訳家) <ナカムラ, マサコ>
件　名	BSH:料理 NDLSH:調理科学
分　類	NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27
書誌ID	LT01060320

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