セカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル
世界の発酵食をフィールドワークする / 横山智編著
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 農山漁村文化協会 |
| 出版年 | 2022.1 |
| 形態 | 235p : 挿図, 地図 ; 19cm |
| 著者標目 | 横山, 智(1966-) <ヨコヤマ, サトシ> |
| 件 名 | BSH:発酵食品 NDLSH:食生活 NDLSH:発酵食品 |
| 分 類 | NDC9:383.8 NDC10:383.8 NDLC:G185 |
| 書誌ID | LT01051621 |
所蔵情報を非表示
| 状 態 | 巻 次 | 所 在 | 請求記号 | 資料番号 | ISBN | 刷 年 | コメント | 利用注記 | 予約・取寄 | お薦めの本 | 自動書庫 | 付録注記 |
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中央自動書庫 | 383.8/Y79/1 | 2000000420228 | 9784540212222 |
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書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 内容注記 | 人類と発酵食 / 藤本武, 横山智, 山本宗立著 酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって / 藤本武著 酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし / 砂野唯著 牧畜民の発酵乳加工とその利用 / 平田昌弘著 魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に / 山﨑寿美子著 近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 / 大澤由実著 ラオスの味、パデークの科学 / 丸井淳一朗著 納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 / 横山智著 茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 / 佐々木綾子著 モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 / 森永由紀著 東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか / 山本宗立著 フィールド発酵食品学の創出に向けて / 横山智, 山本宗立, 藤本武著 |
| 一般注記 | 文献: 各章末 |
| NCID | BC12627382 |
| 巻冊次 | ISBN:9784540212222 |
目次／あらすじ
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