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サイコウフナズシノレキシ
再考ふなずしの歴史 / 橋本道範編著

データ種別	図書
出版者	彦根 : サンライズ出版
出版年	2016.6
形態	iv, 333p : 挿図 ; 19cm
別書名	異なりアクセスタイトル:ふなずしの歴史 : 再考
著者標目	橋本, 道範(1965-) <ハシモト, ミチノリ> 秋道, 智彌(1946-) <アキミチ, トモヤ> 日比野, 光敏(1960-) <ヒビノ, テルトシ> 渡部, 圭一 <ワタナベ, ケイイチ> 櫻井, 信也(1960-) <サクライ, シンヤ> 齊藤, 慶一(1985-) <サイトウ, ケイイチ> 篠原, 徹(1945-) <シノハラ, トオル> 堀越, 昌子 <ホリコシ, マサコ> 藤岡, 康弘(1954-) <フジオカ, ヤスヒロ> 中村, 大輔 <ナカムラ, ダイスケ> 久保, 加織 <クボ, カオリ>
件　名	NDLSH:食生活 -- 滋賀県 -- 歴史全ての件名で検索 NDLSH:すし -- 歴史全ての件名で検索
分　類	NDC9:383.8161
書誌ID	LT00997784

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状　態	巻　次	所　在	請求記号	資料番号	ISBN	刷　年	コメント	利用注記	予約・取寄	お薦めの本	自動書庫	付録注記
		中央自動書庫	383.8161/H38/1	2000000365615	9784883255948	2017			予約・取寄				予約・取寄

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本文言語	日本語
内容注記	アジアのナレズシと魚醤の文化 / 秋道智彌 [著] 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 / 日比野光敏 [著] 室町時代の「ふなずし」 : 山科家と蜷川親元の日記から / 橋本道範 [著] 幸津川すし切り神事 : コラム / 渡部圭一 [著] 江戸時代の「ふなずし」 / 櫻井信也 [著] 近世の「ふなずし」の旬 / 齊藤慶一 [著] 俳諧・俳句と「ふなずし」 / 篠原徹 [著] 「ふなずし」の歴史をめぐる議論に思う : コラム / 堀越昌子 [著] 現代「ふなずし」再考 / 篠原徹 [著] 現代に伝わる「ふなずし」の多様性 / 藤岡康弘 [著] 「ふなずし」を通して伝えたい「ふるさとの味と心」 : コラム / 中村大輔 [著] 「ふなずし」の成分分析と嗜好性 / 久保加織 [著]
一般注記	「湖上フォーラムみんなで語る「ふなずし」の歴史」(2014年11月8日琵琶湖汽船株式会社ビアンカ船上実施)の報告書を基盤とし、「公開座談会「ふなずし」の歴史が変わる」(2016年1月30日滋賀県立琵琶湖博物館開催)の成果と新たなコラムを加えて刊行したもの文化庁平成26年度地域と協働した美術館・歴史博物館創造活動支援事業文化庁平成27年度地域の核となる美術館・歴史博物館支援事業
NCID	BB21544766
巻冊次	ISBN:9784883255948

目次／あらすじ