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Umami : unlocking the secrets of the fifth taste / Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; photography, layout, and design Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English Mariela Johansen
(Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history)

データ種別 図書
出版者 New York : Columbia University Press
出版年 c2014
形態 xiv, 263 p. : ill. (some col.), port. ; 27 cm
著者標目 *Mouritsen, Ole G.
Styrbæk, Klavs
Johansen, Mariela
Mouritsen, Jonas Drotner
件 名 LCSH:Umami (Taste)
LCSH:Flavor
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LCSH:Cooking
分 類 NDC9:498.53
NDC9:491.377
LCC:QP456
DC23:664
NDLC:SC71
書誌ID LT00945999

所蔵情報を非表示

: cloth 中央自動書庫 498.53/MO96/1 2000000304496 9780231168908




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本文言語 英語
一般注記 Includes bibliographical references (p. [233]-236) and index
NCID BB15705973
巻冊次 : cloth ; ISBN:9780231168908
目次/あらすじ

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