ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ ギジュツ ト キノウセイ
発酵・醸造食品の技術と機能性 / 北本勝ひこ監修
(CMCテクニカルライブラリー ; 404 . 食品シリーズ)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 普及版 |
| 出版者 | 東京 : シーエムシー出版 |
| 出版年 | 2011.9 |
| 形態 | viii, 303p, 図版2枚 ; 21cm |
| 別書名 | 標題紙タイトル:Technology and functionality of fermented foods 原タイトル:発酵・醸造食品の最新技術と機能性 異なりアクセスタイトル:発酵醸造食品の技術と機能性 |
| 著者標目 | 北本, 勝ひこ <キタモト, カツヒコ> |
| 件 名 | BSH:発酵 BSH:醸造 |
| 分 類 | NDC9:588.51 NDC8:588.51 |
| 書誌ID | LT00922206 |
所蔵情報を非表示
| 状 態 | 巻 次 | 所 在 | 請求記号 | 資料番号 | ISBN | 刷 年 | コメント | 利用注記 | 予約・取寄 | お薦めの本 | 自動書庫 | 付録注記 |
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工学部分室開架 | 588.51/KI67/3 | 2000000268495 | 9784781303604 |
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書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
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| 一般注記 | 初版のタイトル: 発酵・醸造食品の最新技術と機能性 (2006年刊) 文献: 各章末 |
| NCID | BB06677618 |
| 巻冊次 | ISBN:9784781303604 |
目次／あらすじ