福岡大学蔵書検索

ショクノレキシホカ
食の歴史 / J-L・フランドラン, M・モンタナーリ編 ; 菊地祥子 [ほか] 訳

データ種別	図書
出版者	東京 : 藤原書店
出版年	2006.1-2006.3
形態	冊 : 挿図 ; 22cm
別書名	原タイトル:Histoire de l'alimentation
著者標目	Flandrin, Jean Louis, 1931-2001 Montanari, Massimo, 1949- 菊地, 祥子 <キクチ, サチコ> Perlès, Catherine Joannès, Francis Bresciani, Edda Soler, Jean Giammellaro, Antonella Spanò Grottanelli, Cristiano Amouretti, Marie-Claire Pantel, Pauline Scmitt Vetta, Massimo Sassatelli, Giuseppe Dupont, Florence Corbier, Mireille Garnsey, Peter Mazzini, Innocenzo Longo, Oddone Althoff, Gerd Kislinger, Ewald Rosenberger, Bernard Motis Dolader, Miguel Angel, 1960- Riera-Melis, Antoni Cortonesi, Alfio, 1950-
件　名	BSH:食生活 -- 歴史全ての件名で検索 NDLSH:食物 -- 歴史全ての件名で検索
分　類	NDC9:383.83
書誌ID	LT00727456

所蔵情報を非表示

状　態	巻　次	所　在	請求記号	資料番号	ISBN	刷　年	コメント	利用注記	予約・取寄	お薦めの本	自動書庫	付録注記
	1	中央3F 図書	383.83/F31/1-1	2000000026970	9784894344891				予約・取寄				予約・取寄
	2	中央3F 図書	383.83/F31/1-2	2000000027568	9784894344907				予約・取寄				予約・取寄
	3	中央3F 図書	383.83/F31/1-3	2000000026971	9784894344983				予約・取寄				予約・取寄

書誌詳細を非表示

本文言語	日本語
内容注記	1. 第1部: 先史時代と古代文明 : 食行動の人間化 / J-L・フランドラン第1章: 先史時代の食料獲得戦略 / C・ペルレス第2章: 初期文明における宴会の社会的役割 / F・ジョアネス第3章: 古代エジプトの食文化 / E・ブレッシャーニ第4章: 聖書の道理 : ヘブライの食物戒律 / J・ソレール第5章: フェニキア人とカルタゴ人 / A・S・ジャンメッラーロ第2部: 古典世界 : 食のシステムと文明のモデル / M・モンタナーリ第6章: 肉とその儀式 / C・グロッタネッリ第7章: ギリシアにおける都市と農村 / M-C・アムレッティ第8章: ギリシア市民社会での儀式としての共同食事 / P・S=パンテル第9章: シュンポシオン(饗宴)の文化 / M・ヴェッタ第10章: エトルリア人の食生活 / G・サッサテッリ第11章: ローマ人の食と食事の文法 / F・デュポン第12章: ソラマメとウツボ : ローマにおける食べ物と社会階層 / M・コルビエ第13章: 政治的理由 : 都市国家の言い分 / P・ガーンジイ第14章: 古代世界における食と医療 / I・マッツイーニ第15章: 他者の食べ物 / O・ロンゴ第3部: 古代末期から中世初期 : 五世紀-一〇世紀 : ローマ人・蛮人・キリスト教徒 : ヨーロッパの食文化の黎明 / M・モンタナーリ第16章: 中世初期の生産構造と食生活 / M・モンタナーリ第17章: 農民・戦士・聖職者 : 社会的ステイタスと食生活のスタイル / M・モンタナーリ第18章: 「食べれば食べただけ義理が生じる」 : 会食・宴会・祝祭 / G・アルトホフ 2. 第4部: 西洋人と他者 : 食のモデルと文化的アイデンティティ / M･モンタナーリ第19章: オリエントのキリスト教徒 : ビザンティン世界における食の規則と現実 / E･キスリンガー第20章: アラブ料理、およびそのヨーロッパ料理への寄与 / B･ロザンベルジェ第21章: 中世のユダヤ教徒の食 / M･Aモティス･ドラデール第5部: 中世盛期･後期 : 新たな食のバランスに向かって / M･モンタナーリ第22章: 封建社会と食 : 一ニ-一三世紀 / A･リエラ=メリス第23章: 自家消費と市場のはざまで : 中世後期における農村と都市の食 / A･コルトネージ第24章: 食の職業 / F･デポルト第25章: ヨーロッパにおける旅館業の始まり / H･C･ペイヤー第26章: 中世の料理 : 一四世紀と一五世紀 / B･ロリウー第27章: 中世末期とルネサンスにおける食と社会階級 / A･J･グリーコ第28章: 一四世紀･一五世紀･十六世紀の調味と料理、栄養学 / J-L・フランドラン第29章: 「注意せよ、不作法者となるなかれ」 : 食卓の作法 / D･ロマニョリ第30章: 火から食卓へ : 中世末期の調理器具･食器の考古学 / F･ピポニエ第31章: イメージの宴会と彩飾「オードブル」 / D･アレクサンドル=ビドン第6部: 西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ : 一五世紀-一八世紀近代 / J-L･フランドラン第32章: 理由なき成長 : 生産構造･人口･栄養摂取量 / M・モリーノ第33章: 地域循環型経済における農民の食 / J-Lフランドラン 3. 第6部: 西欧キリスト教から諸国家のヨーロッパへ : 十五世紀-一八世紀（承前）第34章: 植民地原産の飲料と砂糖の飛躍的発展 / A・ユエ･ﾄﾞ･ラン第35章: 料理を印刷する : 十五世紀から十九世紀にかけてのフランスの料理書 / PH・ハイマン, Mハイマン第36章: 食品の選択と料理技法 : 十六-十八世紀 / J-L・フランドラン第37章: 栄養学からガストロノミーへ、あるいはグルマンディーズの解放 / J-L・フランドラン第38章: 近世の美術における食のイメージ / A･ヴェーガ第7部: ゲンダイ : 十九世紀-二十世紀 : 十九世紀と二十世紀 / J-L･フランドラン第39章: 食品消費の変化 / H-J・トイテベルク, J-L･フランドラン第40章: 海外産農作物の侵入 / Y・ぺオー第41章: レストランの誕生と発展 / J-R・ピット第42章: 食産業と新しい保存技術 / G・ペドロッコ第43章: 保存食品の味 / A・カパッティ第44章: 食と健康 / P・ソルネッリ第45章: 地方料理の抬頭 : フランス / J・セルゴ第46章: 地方料理の抬頭 : イタリア / P・メルディーニあふれる豊かさの危険 : アメリカ史における食・健康・道徳 / H・リーヴェンスタイン第48章: 生活習慣の「マクドナルド化」 / C・フィシュレル結論 : 現在と未来 / J-L・フランドラン, M・モンタナーリ
一般注記	監訳: 宮原信, 北代美和子原注及び参考文献: 1: p401-428. 2: p819-835. 3: p1171-1184.
NCID	BA75480375
巻冊次	1 ; ISBN:4894344890 2 ; ISBN:4894344904 3 ; ISBN:489434498X

目次／あらすじ