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Handbook of plant-based fermented food and beverage technology / edited by Y. H. Hui, ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz ; associate editors, Francisco Noē Arroyo-López ... [et al.]

データ種別	図書
版	2nd ed
出版者	Boca Raton, Fla. : CRC Press, Taylor & Francis
出版年	c2012
形態	xix, 801 p. : ill. ; 27 cm
別書名	原タイトル:Handbook of food and beverage fermentation technology
著者標目	Hui, Y. H. (Yiu H.) Evranuz, E. Özgül Arroyo-López, Francisco Noē
件　名	LCSH:Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc 全ての件名で検索 LCSH:Beverages -- Microbiology -- Handbooks, manuals, etc 全ての件名で検索 LCSH:Fermentation -- Handbooks, manuals, etc 全ての件名で検索 LCSH:Plant proteins as food -- Handbooks, manuals, etc 全ての件名で検索 LCSH:Plant products -- Handbooks, manuals, etc 全ての件名で検索 FREE:TECHNOLOGY & ENGINEERING -- Food Science. bisacsh 全ての件名で検索
分　類	NDC9:588.51 LCC:TP371.44 DC23:664/.024
書誌ID	LT00929172

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状　態	巻　次	所　在	請求記号	資料番号	ISBN	刷　年	コメント	利用注記	予約・取寄	お薦めの本	自動書庫	付録注記
		中央自動書庫	588.51/H98/1	2000000280262	9781439849040				予約・取寄				予約・取寄

書誌詳細を非表示

本文言語	英語
一般注記	Rev. ed. of: Handbook of food and beverage fermentation technology / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. 2004 "Handbook of food and beverage fermentation technology" is the first edition of "Handbook of plant-based fermented food and beverage technology" and "Handbook of animal-based fermented food and beverage technology." "Food science and technology"--Back cover Includes bibliographical references and an index
NCID	BB1066054X
巻冊次	: set ; ISBN:9781466561458 ISBN:9781439849040

目次／あらすじ