キッチン : レストラン ノ ブンカシ
キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子,小池久恵,谷林眞理子訳
| データ種別 | 図書 |
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| 出版者 | 東京 : 法政大学出版局 |
| 出版年 | 2000.7 |
| 形態 | xiv, 445, 45p ; 20cm |
| 別書名 | 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work |
| 著者標目 | Fine, Gary Alan 藤澤, 美枝子 <フジサワ, ミエコ> 小池, 久恵 <コイケ, ヒサエ> 谷林, 眞理子 <タニバヤシ, マリコ> |
| 件 名 | BSH:飲食店 BSH:調理師 |
| 分 類 | NDC9:673.973 |
| 書誌ID | LT00597504 |
所蔵情報を非表示
| 状 態 | 巻 次 | 所 在 | 請求記号 | 資料番号 | ISBN | 刷 年 | コメント | 利用注記 | 予約・取寄 | お薦めの本 | 自動書庫 | 付録注記 |
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中央4F 図書 | 673.973/F27/1 | 0112077540000 | 9784588672026 |
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書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
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| 一般注記 | 文献: 巻末p21-45 |
| NCID | BA47563678 |
| 巻冊次 | ISBN:4588672029 |
目次／あらすじ